Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ

12.11.2010 - 04:57

Товарищи, очень нужны рецепты именно кубанской кухни! А я, кроме борща и вот ещё штрумб кубанских, не знаю... Помогите, а?! Яндекс не помог:(

Интересные темы

domfo.ru

04.12.2024 - 08:25

Смотри также:
Про лавочки возле дома.
Можно ли открыть такую дверь?))
Металлическая дверь

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

пузь

88 - 13.11.2010 - 18:11

86-СвоясобственнаЯ >не не не, если это позорные, тогда я вообще слаще морковки ничё не ела, это ж кубанская кухня, как там лучше сделать ?

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Cosmo

89 - 13.11.2010 - 18:12

84-СвоясобственнаЯ > не поняла как селедка внутри выглядит

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ

90 - 13.11.2010 - 18:13

87-АBИ > я очень вкусную, картошку, ну, пусть не бабушкину, готовлю. ВСЕМ нравится! Попробуйте:)
http://kasy.getbb.ru/viewtopic.php?f=90&t=220

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ

91 - 13.11.2010 - 18:18

88-пузь > у меня много других рецептов (может, и не чисто-кубанских) с гораздо более красивыми фотографиями имеются)))
89-Cosmo > Марин, там почти паштет получается - селёдку малосольную перемолоть с яблоком (лучше семеренку), с яйцами вкрутую, смешать с майонезом, перцем и зелёным луком. Вкусно намазывать на чёрный хлеб или на пышки, как в нашем случае:)

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Cosmo

92 - 13.11.2010 - 18:20

91-СвоясобственнаЯ > типа форшмак? ясно

Интересные темы

domfo.ru

04.12.2024 - 08:25

Смотри также:
Вопрос к тем кто рушил стенку между комантой и кухней в 1-комнатной квартире
Сломалась стиралка, стоит ли чинить
Сковорода из нержавейки. Какую выбрать, чтобы пища не подгорала?

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ

93 - 13.11.2010 - 18:27

92-Cosmo > да, что-то а-ля форшмак. Везде позиционируется как селёдочка по-кубански. Но, не поспоришь - вкусно))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen

94 - 13.11.2010 - 18:36

АBИ (87) - ну у моей бабушки не было чугунка и русской печки. Видно рецепт приспособлен к газовой плите и эмаированной кастрюле. А на растительном домашнем (жареном душистом) масле буду настаивать, ибо эту картошку бабушка обычно в пост готовила, и только по нашим дружным воплям (три голодных внучки - не шутка), стала иногда делать в обычные дни. Огурцы и чеснок - да, точно. Эх, у бабушки такие огурчики были...из ведра вылавливали, по локоть в рассоле, потом помыть, колечками порезать, лучка туда, маслица этого....
Блин, я зуб сломала, ещё два дня йогуртом питаться!

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen

95 - 13.11.2010 - 18:40

А вот скажите, эти самые штрумбы - это что? Первый раз название слышу, хотя родилась и живу на Кубани и вообще я правнучка есаула из станицы Михайловской)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ

96 - 13.11.2010 - 18:53

95-Ellen > это раскатанное пельменное тесто, рассыпанный о нему мясной фарш, закатанное это всё в рулет, нарезанное крупными "шайбами", обжаренное, выложенное в форму, залитое бульоном и протушенное (я ещё томата чуть добавила, морковь).

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen

97 - 13.11.2010 - 19:01

Аааа, наш вариант бешбармака!)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ

98 - 13.11.2010 - 19:05

97-Ellen > я б этот рецепт и не узнала, если б не это мероприятие... Видела, что его ещё "Мясными розочками" называют.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen

99 - 13.11.2010 - 19:07

Так это вы в Галерее сегодня что-то проводили)) А что это было, а то я "пролетом над Парижем" была, не могла вспомнить где в этих катакомбах машину поставила)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Fodin

100 - 13.11.2010 - 19:39

91-СвоясобственнаЯ >Яблоко "Симиренко", по-другому- никак.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ

101 - 13.11.2010 - 19:49

99-Ellen > мы сами чуть не сдохли. пока припарковались...
100-Fodin > во, спасибо!))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

АBИ

102 - 13.11.2010 - 20:17

СвоясобственнаЯ я у Каси отписался, жаль на домашнем разделе форума отключена опция вставки фото. Красивое блюдо, только я не понял, вы молодую картошку использовали? Розовую корочку на ней видно.

94, Ellen а что, жареное масло еще есть в продаже? Может я невнимательно смотрел? Как-то понадобилось немного для привады (для рыбалки), не нашел в магазине.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ

103 - 13.11.2010 - 20:23

102-АBИ > нет, нашу, кубанскую картошку)) Или на рынке покупаю, или в супермаркете, мытую.
А жареное масло на рынках всегда продаётся:)

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Арбидол

104 - 13.11.2010 - 22:33

Не читая,а что есть кубанская кухня?о_О

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Добрая Пиранья

105 - 13.11.2010 - 23:20

а ещё наши мужики, когда ездят на охоту, варят там "шулЮм" (ну мне так сказано было). Что это такое - типа "то, что осталось с вечера мясного, овощного закидывается в общий котел и варится."..Ну, как всегда, мужики не любят подробностей)))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen

106 - 14.11.2010 - 05:23

102 - продается. Если есть на районе васюринский тонар с колбасой, там спросите. У них масло всегда есть и качественное. На рынке можно было найти и повкуснее, но это - хорошее душистое жареное масло, без горчинки и пенки.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen

107 - 14.11.2010 - 05:29

Шулюм - густой мясной бульон. Очень похож на свежесваренный холодец)) Его ещё шурпа называют. Главное - много мяса поставить варить надолго на медленном огне. Туда соль, перец, лук половинкой или целиком - это обязательно, картошка и морковь крупными кусками - по желанию. Иогда лук обжаривают в животном жире, иногда кладут помидоры - вариантов много.
Главное - хорошо протрезвляет))))согревает и очень сытно.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Итсбритнибич

108 - 14.11.2010 - 08:01

83-СвоясобственнаЯ > поздравляю !)
штрумбы - это оооочень вкусно !))) только я делаю без морковки , прослаиваю
реганом нашинкованным и заливаю вместо томата свежими тертыми помидорами , на
крайняк - томатами в собственном соку )))
ссылка на картошку не открывается ((

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Физочка

109 - 14.11.2010 - 08:04

СвоясобственнаЯ - супер! Нормальные фотки!)))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Cosmo

110 - 14.11.2010 - 08:13

108-Итсбритнибич > ссылка на картошку http://barbacuca.ru/index.php?showtopic=1820

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ

111 - 14.11.2010 - 08:49

110-Cosmo > спасибо, Мариночка, тебе ведь тоже моя картошка нравится, да?)))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

юйго

112 - 14.11.2010 - 10:42

Ellen "Шулюм - густой мясной бульон" - неправильно. Шулюм готовится из рыбы и мяса.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

шальная пуля

113 - 14.11.2010 - 11:14

внимательно читаю сабж.
Хочу (мечтаю) о кубанской кухне)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Cosmo

114 - 14.11.2010 - 11:31

111-СвоясобственнаЯ > так же как тебе мой салат, Нин :-)

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Aquamaxx

115 - 14.11.2010 - 14:56

110-Cosmo > спасибо за рецепт картошки, только от себя добавил -домашнего тонкого нежного сальца , и переложил им половинки картошки, после маринада.... всё оч вкусно ......

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Итсбритнибич

116 - 14.11.2010 - 15:46

110-Cosmo > спасибо ! )))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Итсбритнибич

117 - 14.11.2010 - 16:09

111-СвоясобственнаЯ > спасибо за рецепт ! ) обязательно попробую ))
вот еще *мой* рецепт (из журнала), получается с хрустящей корочкой и очень
нежной серединкой : картошку очистить (можно с одной стороны прорезать
бороздки в виде решетки для красоты) , отварить в подсоленной воде
ровно 6 минут ,остудить , сложить к какую-нибудь емкость ( я просто в пакет)
и в морозилку часа на 3-4 , потом противень смазать маслом растит. ,выложить
картошку , посыпать немного солью и запечь до румяной корочки . ))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Итсбритнибич

118 - 14.11.2010 - 16:12

117+ картошка должна быть среднего размера.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen

119 - 14.11.2010 - 18:18

112 - не согласна. Забейте в поисковик "шулюм" и посмотрите, сколько из ссылок расскажут про "из мяса и рыбы". Там в основном мясо или дичь упоминается.
http://gotovimporeceptu.ru/po_recepty/pervye_blyuda/supy_s_myasom_i_pticei/shurpa_(shulyum).html
http://www.receptymira.ru/pervye_blyuda/shurpa_shulyum
http://wilka.ru/restoran/?newsid=10782

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

юйго

120 - 15.11.2010 - 08:19

Ellen не верьте глазам своим. Красивое слово "шулюм" обросло перепечатками рецептов. Шулюм - блюдо охотников и готовится из дикой утки и рыбы.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Шизандра

121 - 15.11.2010 - 08:23

120-юйго >
С пшеном...

Бабушка называла шулюмом полевую похлёбку, которую готовили в поле, чтобы перекусить. Без мяса разумеется (мясо только по праздникам), поэтому пшено, лук, затирка из сала.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

юйго

122 - 15.11.2010 - 08:46

Шизандра под словом борщ понимается одно блюдо, а у каждого он свой:)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Шизандра

123 - 15.11.2010 - 08:50

122-юйго >
Ну.. Основной набор продуктов всё-же примерно одинаковый. А у шулюма получаются уж слишком большие вариации :))
Кстати, всё-же мне кажется, что охотничьий вариант юлиже к правде. Та же бабушка упоминала шпакив (скворцов) и голубив (голубей) в том полевом шулюме. Если случались, конечно... Получается тот же самй охотничий вариант - густой суп из мелкой дичи, без картошки, с луком и пшеном.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple

124 - 15.11.2010 - 09:23

День добрый:) Хочу поделиться со всеми присутствующими рецептом потрясающе вкусного горячего блюда из нашей любимой картошки:))) Придумала я его сама, совершенно случайно к приходу гостей, а т.к . живу на Кубани, то значит и блюдо это кубанское:)))) Попробуйте обязательно, не пожалеете..:)
Картошка среднего размера чистится, режется на четыре части. Моем, обсушиваем полотенцем. Каждую дольку обжариваем в смеси раст. и слив. масел, сверху обсаливаем и обперчиваем:) Складываем на противень. На этой же сковороде обжариваем большое количество лука, порезанного полукольцами (3-4 больших головки) до золотистого цвета, затем туда же добавляем грудинку, порезанную на красивые маленькие кусочки и обжариваем так, чтоб смесь стала аппетитно выглядещей, в конце жарки + мелко презанный чеснок (5-6 зуб). Обжариваем все вместе 1-1,5 мин., не больше. Добавать туда же 1 ст. воды, вкипела - заливаем картошку на противне. Все хорошенечко перемешать. добавить 1/2 банки майонезе, еще раз перемешать, сверху затереть сырок и в духовку, до готовности:))) Готовность проверяется вилкой:) Очень кропотливое блюдо, но оно того стоит:))) В будний день не особо его наготовишся, а вот на выходных, а лучше к праздничному столу - то, что надо! Приятного аппетита:)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Кася

125 - 15.11.2010 - 09:39

Представляю, что сейчас будет:-)))))))))))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Проходящая

126 - 15.11.2010 - 09:41

пипец какой-то в 124 посте.. уж извините..
жирнючее такое... растительное и сливочное маслА, грудинка, ПОЛБАНКИ(!) майонеза... еще и лук - и тоже обжареный в масле..

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple

127 - 15.11.2010 - 09:47

Мое дело предложить:) А Ваше дело отказаться или пробовать:) На самом деле, когда блюдо готово - нет чувства, что это сильно жирно. Просто вкусно и все:)Интересно, а когда Вы открываете пачку с чипсами и другой хр.ю. . уж извините:), это не жирнючее?

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Fodin

128 - 15.11.2010 - 10:00

127-aple >Ну, для праздника этот картофан не канает- обычное блюдо из картофеля, но не для каждого, так как на поджелудочную железу здесь такой удар, что мама не горюй!
З.Ы.Чипсы не ем и Вам не советую.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Проходящая

129 - 15.11.2010 - 10:04

127-aple > Чипсы и прочие пакетированные гадости не ем
Поджелудке и желчному просто пипец от такого блюда

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple

130 - 15.11.2010 - 10:08

ну не знаю, ребята:)))) Пока никто на боли в вышеуказанных органах не жаловался:))) Может в силу возраста...

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Fodin

131 - 15.11.2010 - 10:14

130-aple >Дык, там и жалоб может не быть- внезапный отказ от перегрузки.)

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen

132 - 15.11.2010 - 10:19

Чипсы - не кубанское блюдо, хотя его и готовят, и едят на Кубани.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple

133 - 15.11.2010 - 10:26

131- да нет же, поверьте мне:) Мы его готовим не часто, только как гарнир на праздник, и зря Вы так настроены, что этот картофан не прокатит..:))) У нас компашпа из всех блюд, которые готовятся на ..мероприятия..:) обязательно хором выбирают и заказывает эту картоху:))) Все живы, я Вас уверяю:))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple

134 - 15.11.2010 - 10:28

да я, собственно, не уговариваю никого:)) Просто хотелось поделиться не плохим рецептом еды:)) Настроение просто высшее и хочу поделиться со всеми:)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Oksi

135 - 15.11.2010 - 10:40

134-aple >на кубанском форуме инициатива часто бывает наказуема)))) Вы к ним со всей душой, настроением, а они вам...бац...правду матку....ну это так к сведению, на будущее))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple

136 - 15.11.2010 - 10:49

спасибо:) Я хорошо знаю какие нравы на нашем форуме, т.к. с удовольствием читаю и иногда общаюсь..:)) Люди круты, эт точно:) Но настроение не испортит ничто:))))))))))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Oksi

137 - 15.11.2010 - 10:56

136-aple >вот, чувствуется настоящий кубанский характер)))) когда настроение хорошее ничем не испортить, но когда плохое!...как в анекдоте...пофиг на какой стороне тюбитейка)))))))))

Ваше имя:
Тема сообщения:
Сообщение:

Дела домашние

Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!