Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Девушка на берегу

4 - 25.08.2010 - 05:14

3-ёжик в тумане >в идеале чурчхела делается из уваренного сахарного сиропа с сахаром, компромиссный рецепт- на литр сока, уваренного до литра стакан муки. Недобросовестные изготовители шарашат муку или крахмал до того, что оболочка орехов становится качественной резиной :).

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

ёжик в тумане

5 - 25.08.2010 - 05:19

по 4
а-а-а... ну тогда фиг его знает, может я настоящей чурчхелы-то и не пробовала...) то, что я ела под этим названием, всегда немного резиновое...)

Интересные темы

domfo.ru

30.10.2024 - 17:48

Смотри также:
Дизайн спальни
Вопрос по подключению домашней аккустики:аккустика+рессивер+ж/к панель-НЕТ Видео сигнала?
Готовая штора для кухни.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Шизандра

6 - 25.08.2010 - 05:36

4-Девушка на берегу >
Не сахарного сиропа, а виноградного сока.
Вряд ли Вы такую найдёте в Краснодаре.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Шут Гороховый

7 - 25.08.2010 - 05:39

ёжик в тумане > да вы оказывается девушка (звыняйте не подумал , буду учесть).
Чурчхеллу канешно покупать надо у нерусских (русские в ней ничо не смыслят, традиция такая).

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

ёжик в тумане

8 - 25.08.2010 - 05:45

7 - Шут Гороховый, и чо?) ногами в живот теперь бить не будете?)))

Чурчхеллу канешно покупать надо у нерусских
ага, у них как спросишь про товар, глаза всегда такие честные-честные...)

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Девушка на берегу

9 - 25.08.2010 - 05:48

6-Шизандра >оговорилась, вы абсолютно правы-виноградного сока, там и написала ниже-два литра СОКА увариваются до одного и....:)

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

ёжик в тумане

10 - 25.08.2010 - 05:49

хотя, собственно говоря, можно подумать, что у нас в городе большой выбор мест, где вообще можно купить чурчхелу... пожалуй только Сенной, да и все...

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Шут Гороховый

11 - 25.08.2010 - 05:51

(8) Не буду. :)
(Если вы симпатичная ещё и подарю може че-нить как нить).

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Missmile

12 - 25.08.2010 - 06:19

Попросите кого-нибудь привезти из Абхазии..Насколько срочно Вам нужно? Я планирую в Абхазию в начале сентября. Если поеду, могу привезти.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Saida

13 - 25.08.2010 - 06:20

Интересно,а сколько эти штуки стоят???

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

грЁзы матадора

14 - 25.08.2010 - 06:28

видел в ашане мегавском примерно 50р штучка!

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Missmile

15 - 25.08.2010 - 06:30

В прошлом году в Афоне покупали по 10-12 рублей за шт. Сейчас -не знаю.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

УМКА

16 - 25.08.2010 - 07:10

12-Missmile >
А есть разница между той, что куплена здесь или в Абхазии? Дело в том, что у моего знакомого 11 сентября ДР, он оч любит эту штуку (не знаю, пробовал ли «настоящую», но крахмальную просто по-детски обожает) Так вот, была мысля в кажестве букета подарить чучхелу.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

УМКА

17 - 25.08.2010 - 07:11

16-УМКА >кажестве=качестве

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Шизандра

18 - 25.08.2010 - 07:17

16-УМКА >
Нет разницы. Ту чурчхелу, что на продажу, однозначно не будут делать из виноградного сока. Слишком много заморочек. Вода, сахар, крахмал и краситель.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

УМКА

19 - 25.08.2010 - 11:40

18-Шизандра >
Т.е. из Абхазии везти смысла нет? Ну кроме того, что дешевле)

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Шизандра

20 - 25.08.2010 - 11:46

19-УМКА >
Нет... Разве что от каких-нибудь друзей, которые делают чурчхелу для себя

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Анчоус

21 - 25.08.2010 - 11:58

Видела чурчхелу на Сочинском рынке, прям рядом с остановкой Сочинская лоточек стоит. На вид пыльная и жуткая, такая же разноцветная, как и везде. Раньше была помните, вся одного тёмно бордового почти коричневого цвета, наверное так и выглядит уваренный виноградный сок.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Девушка на берегу

22 - 25.08.2010 - 18:04

Ну и вот. На сенном рынке у двух перекупщиков-всякая, разноцветная. Отломила крошку снизу традиционного цвета (типа из Изабеллы должна быть)- не отломить, резина-резиной, на вкус-ни сахара, ни виноградного сока вкуса аромата... СтОит полтинник-40 рублей типа отдадут за десяток.Не впечатлило ни разу :(

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

_denny_

23 - 25.08.2010 - 18:12

в июне покупала на кооперативном рынке

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Lyza

24 - 25.08.2010 - 18:24

22-Девушка на берегу > У вас ведь наверняка есть знакомые торговцы фруктами и виноградом, как говорится, кавказской национальности (я вот знаю таких, очень доброжелательные люди), подойдите, закажите, объясните, для чего. Уверена, что пойдут навстречу, кинут клич между собой))) Мне помогали, когда что-нибудь такое нужно было.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Девушка на берегу

25 - 25.08.2010 - 19:55

24-Lyza >?
нету знакомых:(.сама буду делать-виноград есть, орехи тоже.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Девушка на берегу

26 - 25.08.2010 - 19:55

23-_denny_ >вкусно? понравилоась?

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

УМКА

27 - 26.08.2010 - 13:20

20-Шизандра >
Жаль, друзей нет. Будем крахмальную жУвать)

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Inhumanity

28 - 26.08.2010 - 13:32

Ожидается тема "Где купить нестоящего петушка на палочке?"
Не знает что вкусна чурчхела
Седой старик НельсОн Мандела

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Inhumanity

29 - 26.08.2010 - 13:33

"нестоящий петушок" БУГАГА
ашипка

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Песочница

30 - 26.08.2010 - 13:41

Я люблю чурчхелу, а как ее сделать дома?

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Oksi

33 - 26.08.2010 - 15:25

30-Песочница >недавно купила журнал Школа гастронома. коллеция рецептов. Весь журнал посвящен кавказской кухни и есть подробный рецепт чучхелы...

Нужно:3л натур. виноград.сока; 250г кукурузной муки; 750г пшеничной муки; 700г орехов (грецкие, фундук, миндаль)
Что делать:1) Орехи прокалитьна сухой сковороде 3-4 мин, остудить, очистить от шелухи.
2) С помощью толстой иглы нанизать орехи на несколько прочных ниток длиной 45 см
3)Приготовить виноградный кисель. Сок влить в кастрюлю, довести до кипения и варить 10 мин. Отлить в миску 1л и дать остыть. Оставшийся сок варить еще 10 мин.
4) Всыпать в миску с охлажденным соком кукурузную муку и тщательно размешать до полного растворения комочков.
5) Постепенно помешивая, влить получившуюся кашицу в кипящий сок. Варить ококло 25 мин до консистенциигустой каши.
6) Установить под перекладиной с заготовками поднос. Окунать каждую заготовку в виноградный кисельи развешивать на перекладине. Когад все нитки с орехами будут облиты киселем и чуть подсохнут, повторить процедуру. Перекладину с "сырой чучхелой поместить в хорошо проветриваемое помещение на 2 недели. Хранить готовую чучхелу, завернув в пергамент, в темном месте.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Oksi

34 - 26.08.2010 - 15:26

Да, забыла....время пригтовления : 1ч 20 мин; количество : 10 шт.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

izum

35 - 26.08.2010 - 16:26

Девушка на берегу-и на меня.......

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

_denny_

36 - 26.08.2010 - 17:18

26 Девушка на берегу если честно даже не пробовала :) покупала в качестве гостинцев для своих родных, живущих на севере :) им понравилось конечно, экзотика ж :))))

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Liberty

38 - 26.08.2010 - 17:52

Oksi пожалуй время приготовления - 2 недели и 1 час 20 мин.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Inhumanity

40 - 26.08.2010 - 18:33

В рецепте от Oksi
33 - 26.08.2010 - 19:25
нет самого важного пункта нумер 7 о мухах, которые, уж вы поверьте на слово, все 2 недели будут лизать чурчхелу, помещенную в хорошо проветриваемое помещение, что придаст ей неповторимый вкус и аромат.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Девушка на берегу

41 - 26.08.2010 - 18:53

40-Inhumanity >а по теме есть что, кроме..?
Народ, вот рецепт от аборигена-обратите внимание- с кукурузной мукой уже называется вовсе не чурчхела!
-------------
Во первых - уваривается сам виноградный сок: если натурального сока 2 литра варим до тех пор пока не станет 1 литр - получаем бадаги. Остужаем. Только потом добавляем муку (пшеничную а не кукурузную) на 1 литр 1 стакан, при этом развести муку надо в маленьком объеме холодго бадаги и только потом влить через ситечко в общий объем. Потом не перестаем мешать пока все это не вскипит и не загустеет ( тут огонь надо поубавить) и продолжаем мешать до тех пор пока густая масса не приобретет блеск. Только тогда пеламуши (так это месево называется на грузинском) готов. Оставляем кастрюлю на огне И сразу же опускаем нанизанные на нитке и подготовленные заранее половинки грецких орехов. Помогаем деревянной ложкой чтоб полностью окунуть в пеламуши готовые орехи и достаем и вешаем на длинную палку с помощью ушко. Если пелемуши жидкий тогда можно окунуть второй раз и опять повесить высохнуть. Хранится такая чурчхела год и никакой холодильник не нужен. А если вместо пшеничной муки использовать кукурузную уже получается Janjukhi.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Inhumanity

42 - 26.08.2010 - 19:44

Аборигены с латиницей - азеры или турки?

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

2 37

43 - 26.08.2010 - 19:46

Девушка на берегу >наверное, вам скучно? Что мешает с оказией самой или доверенным лицам прикупить в указанных немногочисленных местах образцы и оценить на "качественность"? "Некачественные" - ну дык сушите сами, хоть и времени уж нет.
Какая вам такая охота набирать некие тексты, выказывающие якобы вашу исключительность на знание рецептуры приготовления самой той единственной и неповторимой чучхелы, которые наши местные и неместные детишки потребляют килограммами в сутки ежегодно?

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Девушка на берегу

44 - 26.08.2010 - 19:58

43-2 37 >вам плохо? водички налить?нет?
Еще мне тут кто-то не назидал.
Сабж читали? по сабжу есть информация? нету? Спасибо, все зануды свободны в выборе чтения и участия в темах, как птицы в полете...

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

2 37

45 - 26.08.2010 - 20:00

44-Девушка на берегу > Еще мне тут кто-то не назидал. - готично ...

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Девушка на берегу

46 - 26.08.2010 - 20:45

43-2 37 > которые наши ... неместные детишки потребляют килограммами в сутки ежегодно
-----------
приезжие-да, а местные, краснодарские-надо поискать еще таких.

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

2 37

47 - 26.08.2010 - 20:59

46-Девушка на берегу >приезжие-да, а местные, краснодарские-надо поискать еще таких.
Надо же, вы этот процесс эдак мониторите по-серьезному... А тема-то к чему, если профи по уши?

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Шизандра

48 - 27.08.2010 - 04:24

33-Oksi >
Адаптированный москальский вариант... Для тех, кто вообще не знает, что такое настоящая чурчхела...

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Just Cavalli

49 - 27.08.2010 - 06:23

Покупали в табрисе,в отделе сладостей,где конфеты по весу лежат,пастила,нуга.вкусная но маленькая и цена дороже чем на побережьи

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Oksi

50 - 27.08.2010 - 06:53

40-Inhumanity >нууууу, я не удивлюсь, если в вашем проветриваемом помещении еще и клопы водятся)))...как было черным по белому написано, так я и напечатала!

48-Шизандра >а вы прям ну все знаете, стояли у истоков "рождения" чучхелы??? Я понятия не имею адлаптирован рецепт или нет, был рецепт в журнале я поделилась...

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Шизандра

51 - 27.08.2010 - 06:56

50-Oksi >
Знаю, потому и говорю. Читайте рецепт Девушки на берегу. Чурчхела - это не кисель на виноградном соке, а уваренный виноградный сок. Разницу понимаете?
Даже название исказили - потеряли букву...

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

Oksi

52 - 27.08.2010 - 07:02

51-Шизандра >хорошо, я обязательно передам составителям журнала их ошибки в приготовлении чуРРРРРРчхелы.....вот! теперь усе на месте)))

Re: Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?

opal

53 - 27.08.2010 - 08:19

41-Девушка на берегу >я выросла в Батуми. Так там чурчхелой называли произведение именно на кукурузной муке, причем кукуруза не простая простая, а только с белыми зернами, соответсвенно и мука с нее белая, мелкого помола. Только с такой муки там пекли мчади (лепешки) и варили гоми (мамалыгу) к сациви или с сулгуни плавить. Такую муку здесь наверное нигде не найдешь, поэтому мы много лет сами выращиваем такую кукурузу и возим на мельницу на муку, чтоб не забыть вкус грузинской кухни.
И правильно вы сказали про пеламуши, только наши знакомые грузинки называли так отдельное блюдо, когда на дно пиалки ложится горсточка орехов, заливается уваренным соком с кукурузной мукой и дается застыть.
Грузия хоть и маленькая, но в каждом ее уголке свои рецепты, порой сильно отличающиеся.

Ваше имя:
Тема сообщения:
Сообщение:

Дела домашние

Чурчхела в Краснодаре-где вообще и где качественная?