Дела домашние

Почему чернеет бульон от картошки?

Почему чернеет бульон от картошки?

Eva
10.05.2010 - 08:10
Уже несколько раз сталкивалась. Начинаю варить суп, как только варю картошку - бульон становится грязно-серого цвета. Раньше такого не было. Картошка сама белая, без пятен  пр.
К списку тем 1 > К списку тем

Интересные темы

domfo.ru
18.10.2021 - 14:58
Смотри также:
как избавить кальмара от кожи ????
Где Вы покупаете обувь?
выбор подставки для цветов

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Технолог
1 - 10.05.2010 - 09:26
Как вариант...
От йодированной соли картофель чернеет( йод+крахмал = фиолетовый цвет, а при прибывании в горячей воде может превратиться и в нечто черное)

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Zayats
2 - 10.05.2010 - 10:47
я не пользуюсь йодированной солью,а такое ж явление замечаю.И сама картоха иногда,чуть постояв в собственном отваре приобретает мерзкий цвет

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Тыр пыр 8 дыр
3 - 10.05.2010 - 11:36
Немного лимонной кислоты - и проблема решена (точно так же поступаю когда варю "чёрные" грибы - подосиновики например, щепотка лимонки или несколько капель сока лимона или парочка плодов алычи (летом) - и всё становится белым).

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Технолог
4 - 10.05.2010 - 11:52
И сама картоха иногда,чуть постояв в собственном отваре приобретает мерзкий цвет
Да так и должно быть. Идет окисление с образованием окрашенных веществ и совет из 3, как раз поможет...
http://www.chemport.ru/guest2/viewtopic.php?f=26&t=47071&start=0

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Eva
5 - 10.05.2010 - 11:53
спасибо, попробую )

Интересные темы

domfo.ru
18.10.2021 - 14:58
Смотри также:
вопрос к знатокам по видам отделки
Заказать экскаватор
Как сделать ровные зеленые стены?

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

киса воробьянинов
6 - 10.05.2010 - 13:01
а у кортошки есть бульон? а у яиц ?

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Технолог
7 - 10.05.2010 - 13:04
6, смотря что вы под этим словом понимаете...

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Cosmo
8 - 10.05.2010 - 13:22
я недавно купила лук, который чернел на срезах!!
мы его чистили на шашлык (много), он лежит и темнеет. срезаем темные края - снова темнеет. в первый раз такое видела, че это было?? Это ж не яблоки вроде :-)))))))

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Тыр пыр 8 дыр
9 - 10.05.2010 - 13:49
8 - Сильно много нитратов (скорее всего).
Или сорт такой.

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

lordik13
10 - 10.05.2010 - 15:46
0-Eva >А по моему не стоит курить во время готовки. :))))

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

дели
11 - 10.05.2010 - 15:52
я уже второй раз за месяц попадаю на картошку которая отлично выглядит при покупке(рябушка)но при варке становится склизкой и водянистой(варила и отчищенной и в мундирах).вкус мерзкий .

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Eva
12 - 10.05.2010 - 16:35
10-lordik13 > не курю

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

киса воробьянинов
13 - 10.05.2010 - 17:20
7-Технолог > а ты понимаешь что-то другое?  я - только то что написал

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Eva
14 - 10.05.2010 - 17:45
Бульон — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей.
Бульоном также называют овощной отвар. Наиболее часто используется бульон на основе моркови, лука и корня сельдерея. (википедия)

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

lordik13
15 - 10.05.2010 - 18:16
12-Eva >Тогда не знаю.Может сорт г... Я беру либо голландку,либо невскую.Шо варю, шо жарю.Вкус отличный и бульон не серый.А вы какой сорт берёте?

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Panthera tigris
16 - 10.05.2010 - 19:28
автор в каком районе воду используете?
К списку тем 1 > К списку тем

Добавить новое сообщение

Ваше имя:
Тема сообщения:
Сообщение:
« Вода в подвале Паркетный массив Паркетофф (Китай).... »
© 2009—2010 Дела домашние