Почему чернеет бульон от картошки?

Eva

10.05.2010 - 08:10

Уже несколько раз сталкивалась. Начинаю варить суп, как только варю картошку - бульон становится грязно-серого цвета. Раньше такого не было. Картошка сама белая, без пятен пр.

Интересные темы

domfo.ru

23.11.2024 - 09:41

Смотри также:
керамогранит во дворе
Мясорубка забивается постоянно
Как снять комнату

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Технолог

1 - 10.05.2010 - 09:26

Как вариант...
От йодированной соли картофель чернеет( йод+крахмал = фиолетовый цвет, а при прибывании в горячей воде может превратиться и в нечто черное)

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Zayats

2 - 10.05.2010 - 10:47

я не пользуюсь йодированной солью,а такое ж явление замечаю.И сама картоха иногда,чуть постояв в собственном отваре приобретает мерзкий цвет

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Тыр пыр 8 дыр

3 - 10.05.2010 - 11:36

Немного лимонной кислоты - и проблема решена (точно так же поступаю когда варю "чёрные" грибы - подосиновики например, щепотка лимонки или несколько капель сока лимона или парочка плодов алычи (летом) - и всё становится белым).

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Технолог

4 - 10.05.2010 - 11:52

И сама картоха иногда,чуть постояв в собственном отваре приобретает мерзкий цвет
Да так и должно быть. Идет окисление с образованием окрашенных веществ и совет из 3, как раз поможет...
http://www.chemport.ru/guest2/viewtopic.php?f=26&t=47071&start=0

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Eva

5 - 10.05.2010 - 11:53

спасибо, попробую )

Интересные темы

domfo.ru

23.11.2024 - 09:41

Смотри также:
Знатоки ПУЭ есть ?
Подскажите где купить в Краснодаре декоративный самоклеящийся плинтус
Где можно заказать встроенную кухню по адекватной цене?

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

киса воробьянинов

6 - 10.05.2010 - 13:01

а у кортошки есть бульон? а у яиц ?

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Технолог

7 - 10.05.2010 - 13:04

6, смотря что вы под этим словом понимаете...

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Cosmo

8 - 10.05.2010 - 13:22

я недавно купила лук, который чернел на срезах!!
мы его чистили на шашлык (много), он лежит и темнеет. срезаем темные края - снова темнеет. в первый раз такое видела, че это было?? Это ж не яблоки вроде :-)))))))

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Тыр пыр 8 дыр

9 - 10.05.2010 - 13:49

8 - Сильно много нитратов (скорее всего).
Или сорт такой.

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

lordik13

10 - 10.05.2010 - 15:46

0-Eva >А по моему не стоит курить во время готовки. :))))

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

дели

11 - 10.05.2010 - 15:52

я уже второй раз за месяц попадаю на картошку которая отлично выглядит при покупке(рябушка)но при варке становится склизкой и водянистой(варила и отчищенной и в мундирах).вкус мерзкий .

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Eva

12 - 10.05.2010 - 16:35

10-lordik13 > не курю

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

киса воробьянинов

13 - 10.05.2010 - 17:20

7-Технолог > а ты понимаешь что-то другое? я - только то что написал

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Eva

14 - 10.05.2010 - 17:45

Бульон — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей.
Бульоном также называют овощной отвар. Наиболее часто используется бульон на основе моркови, лука и корня сельдерея. (википедия)

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

lordik13

15 - 10.05.2010 - 18:16

12-Eva >Тогда не знаю.Может сорт г... Я беру либо голландку,либо невскую.Шо варю, шо жарю.Вкус отличный и бульон не серый.А вы какой сорт берёте?

Re: Почему чернеет бульон от картошки?

Panthera tigris

16 - 10.05.2010 - 19:28

автор в каком районе воду используете?

Дела домашние

Почему чернеет бульон от картошки?