Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

Ля

29.04.2010 - 19:55

http://s58.radikal.ru/i161/1004/77/e5ffc11cdb59.jpg
Свеженькие (от 29.04 расфасовка) бедра цыплят-бройлеров одной из известных марок, куплены пару часов назад в одном из наших гиперов.
Первое, что насторожило после распаковки-они вообще ничем не пахли. Совсем. Естественно, решила их выбросить, пока решала они немного полежали под проточной водой и тут сучилось ТАКОЕ-на одном из бедрышек появилась большая желеобразная прозрачная бульба размером с бедрышко, похожа на медузу, мерзкого вида.
На фото она слегка опала, но никуда не делась.
Что это за мерзость, кто знает?

К списку тем

1 >

К списку тем

Интересные темы

domfo.ru

19.04.2024 - 08:12

Смотри также:
контроллер рэле давления BRIO 2000 Схема установки??? БАРКАС - выручай..
Как продать ипотечную квартиру?
Пора начинать строить

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

Шизандра

40 - 30.04.2010 - 10:29

39-WAnderer >
И после мойки тоже, если курица лежит под струёй воды...

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

doc2207

41 - 30.04.2010 - 16:04

37, Чтобы эта гадость осталось в мышцах птичку нужно прогнать через "массажёр", такая приспособа типа как бетон мешают. Но если на мясокомбинатах при изготовлении мясокопчённостей это делают, то на птицепереработке ограничиваются только шприцеванием. В результате эта жижа уходит под кожу и в фасции.
36, часть конечно выжаривается. Но при варке вы получаете вместо куриного химический бульон.

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

Lyza

42 - 30.04.2010 - 16:15

36-doc2207 > я тоже говорила, что похоже на желе типа холодца. Наверное, чтобы "организовать" что-то типа консерванта.

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

сеня

43 - 30.04.2010 - 17:29

да успокойтесь.это обычное жировое желеобразное отложение.я когда забиваю
домашнего петушка молодого,пока он еще свеженький,всегда наблюдается
желеобразный жирок.после охлаждения,все приходит в тот привычный вид,к
которому вы привыкли

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

doc2207

44 - 30.04.2010 - 18:03

температура у живой курицы 40-41 градуса, температура затвердения жира домашней птицы 22-23 градуса, температура плавления 38-40. температура охлаждённой птицы 0..4 градуса. Вопрос: как довести до температуры плавления жира тушку охлаждённой птицы?

Интересные темы

domfo.ru

19.04.2024 - 08:12

Смотри также:
Нет воды на КМР
Кто что скажет:сумма 2 100т руб, что из квартир прикупить можно?
Где можно заказать трафарет?

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

Тигра

45 - 30.04.2010 - 18:06

43-сеня > ППКС
это обыкновенный жир. И если вы следите за своим холестерином и проч. этот жир, так же как и шкуру нужно удалять.
Пластический хирург таким "бульбам" бы не удивился, ибо это то, что есть у каждого из нас в том или ином количестве - подкожный жир.

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

ЁжеВика

46 - 30.04.2010 - 20:31

Знакомые занимались бройлерами и первым, что приобрели в убойный цех, был инъектор, которым производится накачка куриных запчастей перед продажей. Причем раньше кололи просто подсоленную воду, а сейчас это самое желе, его получается впихнуть больше и держится оно лучше, не вытекает.

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

zykk

47 - 30.04.2010 - 23:19

подсказка....
желатин...
ваш кэп.
курицу отдайте песикам, и купите другую .

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

Ля

48 - 01.05.2010 - 18:37

28-Cleoboss > и 36-doc2207 > спасибо за ответы, думаю, вы правы:)
Всем сомневающимся- это не жир и не желатин, достаточно видела и того и другого и вполне в состоянии сравнить:)

Re: Со свиной шеей разобрались, а что это такое в курятине

n44

50 - 03.05.2010 - 18:20

Неужели никто не видел фильма
"Мясо. История Всеросийского Обмана" ?

Там все хорошо показано: как мясо и тушки накачивают гелем, увеличивая вес вдвое.

К списку тем

1 >

К списку тем