|
Аббатисса Крусская
19 - 04.05.2010 - 10:53
|
КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
ГОСТ 7699-78
Картофельный крахмал вырабатывают четырех сортов: экстра, высший, первый, второй. Для производства крахмала используется свежий картофель для переработки по ГОСТ 6014-68.
По внешнему виду чистый картофельный крахмал товарной влажности представляет собой белоснежный сыпучий порошок с кристаллическим блеском, состоящий из мельчайших зерен. Клейстеры крахмала отличаются высокой вязкостью, нестабильностью при хранении, перемешивании и термическом воздействии.
Картофельный крахмал предназначается для применения в различных отраслях пищевой промышленности (кондитерской, концентратной, мясомолочной, хлебопекарной и др.), в качестве товара народного потребления, в химико-фармацевтической промышленности в качестве наполнителя в таблетированных лекарственных средствах и присыпках, а также для технических целей (производство декстрина, в текстильной, бумажной и других отраслях промышленности).
КРАХМАЛ МОДИФИЦИРОВАННЫЙ «ОКСИАМИЛ ОПВ»
ТУ 9187-042-00334735-98
«Оксиамил ОПВ»вырабатывают путем оксиления водной суспензии исходного крахмала перекисью водорода в присутствии катализатора – сернокислого железа.
«Оксиамил ОПВ» выпускается двух видов:
1. Оксиамил вид ОПВ 1 – крахмал окислительный картофельный;
2. Оксиамил вид ОПВ 2 – крахмал окислительный кукурузный.
«Оксиамил ОПВ» имеет 3 марки, в зависимости от показателя прочности крахмалосахарного студня (в граммах):
1. Марка А - не менее 1000 г;
2. Марка Б - не менее 800 г;
3. Марка В – прозрачность не регламентируется.
Для производства окисленного крахмала сырьем служит: крахмал картофельный сухой, экстра, высший и первый сорт согласно ГОСТ 7699-78, крахмал картофельный сырой сорт 1 согласно ГОСТ 10-096-97 и крахмал кукурузный сухой согласно ГОСТ Р 51585-2002.
По органолептическим показателям «Оксиамил ОПВ» представляет собой однородный порошок белого цвета с сероватым оттенком с запахом свойственным крахмалу без посторонних запахов.
«Оксиамил ОПВ» предназначен для использования в качестве стабилизаторов в производстве мороженного, молочных пудингов и десертов, желейных изделий и фруктового лакума, а также в других отраслях пищевой промышленности в качестве загустителя, структурообразователя и стабилизатора. |