Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Тимуровцы

17.05.2010 - 13:36

То, что вкус кофе зависит от помола(размера), я знал.
Но недавно малознакомый человек рассказал, что в современных бытовых кофемолках бОльшая часть вкуса сгорает, и какой бы сорт ни покупался, его "букет" может проявиться только в результате помола в дорогих(рек. цена таких - тыс. за 50). Есть ли здесь знатоки, способные подтвердить вышесказанное, и если да, то посоветуйте максимально доступный по цене аналог.

Интересные темы

domfo.ru

23.11.2024 - 08:23

Смотри также:
Подскажите,как быть с холодильником,купленным с нелостатком?
Подскажите по вытяжке! Какой длинны можно ставить гофру-отвод ?
Ремонт в комнате и полезные советы.

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Цац

1 - 17.05.2010 - 13:39

Бред

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Этот Alex

2 - 17.05.2010 - 13:42

нет одназначно

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

valer

3 - 17.05.2010 - 13:44

Вкус кофе прямопорционален от цены кофемолки! Чем дороже кофемолка, тем вкуснее кофе. Однозначно!!!
И причём кофемолка должна стоить не менее 50 тысяч рублей!!! Всё что дешевле - китайская подделка!

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Кася

4 - 17.05.2010 - 13:54

3-valer > ну хоть бы смайлы поставил:-)))

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

АВИ

5 - 17.05.2010 - 13:56

Если варите в кофемашине, то вкус и крепость зависят от помола. Это связано с тем, что прохождение кипятка в рожке меняется по продолжительности, соответственно длительность заваривания тоже. Площадь контакта кипятка с кофе в крупном помоле меньше. Погрешность помола можно частично компенсировать разной степенью сжатия порошка кофе в рожке. За ручную варку ничего сказать не могу.

Интересные темы

domfo.ru

23.11.2024 - 08:23

Смотри также:
Нужна помощь хозяюшек)
как можно проверить уровень излучения в доме?
Галогеновые люстры, подскажите...

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

valer

6 - 17.05.2010 - 13:58

4-Кася > - представил себя на мгновение менеджером по продаже кофемолок!
Смеяццо в таких случаях низзя!!! :-)

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Кася

7 - 17.05.2010 - 14:15

6-valer > БизнИсмен:-))

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Цац

8 - 17.05.2010 - 14:18

5-АВИ > Как рассчитать площадь контакта кипятка? Как быть если она поддельная?

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Этот Alex

9 - 17.05.2010 - 14:23

0-поганное кофе не спасёт не какая площадь контакта кипятка, а уж хорошее кофе точно не испортит ибо разница площяди малозаметная имхо!

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Inhumanity

10 - 17.05.2010 - 14:24

"недавно малознакомый человек рассказал" - выслушивать и, тем более, принимать к сведению бред посторонних (недалеких, умалишенных, сумасшедших) людей... Слов нет!

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

hotcat

11 - 17.05.2010 - 14:24

вкус помолотого вручную кофе намного богаче помолотого электрокофемолкой.
Хендмейд!

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Цац

12 - 17.05.2010 - 14:25

Ну это из той же области что разница в качестве передачи сигнала между медными и золотыми аудиокабелями )

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

АВИ

13 - 17.05.2010 - 14:37

8,9, Объясню попроще.
Представьте себе кирпич. Он имеет конкретную площадь поверхности. Вы разбиваете кирпич пополам, появляется дополнительная площадь контакта на разломах. Ломаете обломки еще раз, появляются дополнительные площади контакта. И так далее.
Поскольку время контакта кипятка с порошком ограничено, площадь заваривания (степень помола) начинает играть существенную роль в крепости и вкусе готового продукта.
Надеюсь понятно объяснил?

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Тимуровцы

14 - 17.05.2010 - 15:37

Рассказавший мне это имел непосредственное отношение к производству кофе.
И не горел мне что-то продавать.)

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

PROSTO

15 - 17.05.2010 - 15:42

безусловно имеет

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Ellen

16 - 17.05.2010 - 16:10

Чем мельче порошок, тем вкуснее кофе. Самы вкусный - из турки на минералке, когда кофе измолот в пыль. Из кофемашины - гуано редкостное. Причем сколько сортов пробовали, и подооже, и подешевле - результат одинаковый, первые 2-3-4 порции неплохо. А дальше машина "подстраивается", начинает дожаривать сильнее и получается горчинка, а иногда и кислинка((

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

АВИ

17 - 17.05.2010 - 16:11

Однозначно могу сказать, что совдеповские кофемолки, в виде стакана со съемной крышкой и ножами-роторами, похожими на ножи блендера, для помола хорошего кофе лучше не применять. Они дают не равномерный помол. Зерна могут значительно отличаться по размеру. В машинной заварке прежде всего требуется равномерный помол с одинаковыми фракциями частиц. Существует достаточное количество нормальных электрических кофемолок, относительно не дорогих.
Хочу добавить, что пока я пил дешевый кофе, все помолы и сорта воспринимал одинаково. Но после перехода на качественный кофе, дешевый оказалось вообще невозможно пить.
Уже более года как вообще завязал с кофе. На почки плохо сказыватся, начинают болеть. Пью эпизодически, чего и вам желаю.

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

АВИ

18 - 17.05.2010 - 16:13

16, Из кофемашины - гуано редкостное - это 100% криворукий бармен или кто там вам кофе варит. Кофе в пыль измельчать нельзя. Даже для турки на кварцевом песке.

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Эвелина

19 - 17.05.2010 - 16:27

Cтранная зависимость, однако) Стало быть, из поганки кении после хорошей кофемолки будет вкус элитной арабики???)

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Лия

20 - 17.05.2010 - 16:32

кофе вкусный свежего помола. При хранении края крупинок кофе подсыхают. Аромата меньше. Даже молотый кофе лучше подмолоть, освежить перед употреблением.

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Ellen

21 - 17.05.2010 - 16:41

18 - это нам кофемашина варит))) Турки варят на кварцевом песке? Может у них нагрев идет через песок, а варят все-таки на воде?)))

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

АВИ

22 - 17.05.2010 - 16:44

19, Эвелина, разумеется из плохого кофе как его не мели - ничего хорошего не будет. Речь идет о равных по качеству сортах.
А кто вам сказал, что кофе "Кения" это поганка? Если оно не пролежало в пластиковой витрине магазина пол года - очень даже неплохой сорт из среднеценового диапазона. А под "Элитной арабикой" вы что подразумевате?
20, Абсолютно согласен! Кроме подмолота. Если смолотый полежал - ему уже ничего не поможет. И зерна нужно хранить в воздухонепроницаемой упаковке с фольгой.

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

АВИ

23 - 17.05.2010 - 16:47

Ellen, не могу ничего возразить, вы правы. Варят конечно на воде, а не на песке. Вам бы к Задоронову в команду записаться... Пропадает талант...:)

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Dimentiy

24 - 17.05.2010 - 17:20

Однозначно вкус кофе зависит от кофемолки. Только 50 т.р. это перебор. Нормальная кофемолка стоит 6-7 тысяч (gaggia mdf). Хорошая 12-13 тысяч (Nuova Simonelli MCF). Отличная кофемолка стоит тысяч 25 (mazzer mini).

P.S. Обладатели турок, не надо путать кофе по турецки и эспрессо. Это два разных напитка. И если Вы не пили хороший эспрессо, значит вам просто не везло с бариста.

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Dimentiy

25 - 17.05.2010 - 17:32

АВИ, для турки мелют даже не в пыль, а в пластилин. Кофе по турецки, это кофе с мякотью. Поэтому для турки помол самый мелкий. Здесь лучше использовать ручную кофемолку. Из неё помол тоньше.

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

PROSTO

26 - 17.05.2010 - 17:48

мадам , кения ващето тоже арбика ГЫ
ЗЫ поэтолму кофе нгадо жевать зернами , любая механическая обработка кофэ убиваед его вкус

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

PROSTO

27 - 17.05.2010 - 17:51

и для кофе машин каг это не печально и банально в арабику лутче добавить рабусты не более 10%

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

АВИ

28 - 17.05.2010 - 18:07

25, Ничего не слышал про пластелин. Расскажите, в чем там смысл?

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Эвелина

29 - 17.05.2010 - 18:19

26-PROSTO > как бы тебе поПРОЩе абиснить?) Ну, это как Форд и Ауди))
Иногда лучше жевать..

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

PROSTO

30 - 17.05.2010 - 18:21

а чего такого ? кофе оно и в африке кофе :)

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

PROSTO

31 - 17.05.2010 - 18:25

ЗЫ и коф из джуры по утрам мну вполне устраиваед
ЗЗЫ не лублу миксы тока моно

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Эвелина

32 - 17.05.2010 - 18:32

30-PROSTO > оно и в Африке оно))))
Майору привет

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

PROSTO

33 - 17.05.2010 - 18:42

да всегда типа привед
ЗЫ а для зануд е резервация https://domfo.ru/viewforum.php?f=131 ;)

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

Dimentiy

34 - 17.05.2010 - 18:59

В пластилин, это когда помол настолько мелкий, что порошок при смятии слипается.

Re: Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?

АВИ

35 - 18.05.2010 - 05:24

34, Так он всегда слипается. Вы из рожка пробовали кофе выбить?

Ваше имя:
Тема сообщения:
Сообщение:

Дела домашние

Действительно ли вкус кофе зависит от кофемолки?