петушки как делать?

фью

03.06.2010 - 15:54

Взялась сварить петушки как в детстве были. Насыпала сахар, воду, формочки смазала, сижу варю и облизываюсь заранее... А сахар, вместо того, чтобы темнеть, стал засахариваться и получилась у меня хорошая карамельная крошка((((
Врагу не сдается наш гордый Варяг, сделала снова, только добавила туда уксус еще- такая же фигня(((( Что делаю не так, не пойму, раньше усе получалось и все были довольны.
Поделитесь рецептом, а то по-моему многолетнему уже не канает, сахар не тот что ли?

Интересные темы

domfo.ru

21.11.2024 - 17:36

Смотри также:
С септиком проблема..
Линолеум
квартира в новостройке, когда вы стали делать ремонт?

Re: петушки как делать?

hotcat

1 - 03.06.2010 - 15:57

сахар стал засахариваться

упал пацтол!
карамель на медленном огне топить надо и помешивать постоянно и нафиг там
уксус?

Re: петушки как делать?

Иванович

2 - 03.06.2010 - 15:58

Думаю что от сахара много зависит.....

Re: петушки как делать?

фью

3 - 03.06.2010 - 16:22

1-hotcat > угу, сама была в шоке О_О, т.к. много лет варю и все время получалось. А тут он просто чуток загустел и потом стал засахариваться.
2-Иванович > а какой сахер на ...ер брать?

Re: петушки как делать?

Marincha

4 - 03.06.2010 - 16:34

сахар из магнита? та ж фигня была пока не сменила на другой, последний раз делала из ашановского, кстати он оказался слаще гораздо..
рецепт на 300гр сахара 3ст. л. воды или сока и немного уксуса, кстати уксус нужен как раз для того чтоб не кристаллизовался сахар

Re: петушки как делать?

hotcat

5 - 03.06.2010 - 16:42

http://www.good-cook.ru/tort/tort_402.shtml
про уксус молчат гады

Интересные темы

domfo.ru

21.11.2024 - 17:36

Смотри также:
Вопрос по отоплению
Геотермальное отопление, кто пользовал или видел?
Что лучше купить.. Биде или вот эту крышку биде? Кто пользовался как она вообще.

Re: петушки как делать?

фью

6 - 03.06.2010 - 16:48

4-Marincha > о, пасиб )))
5-hotcat > да читала я все эти рецепты, где-то он кладется, где-то нет. У меня раньше и с ним и без него получались. Видать все дело в нем, в сахере)))))

Re: петушки как делать?

LaFesta

7 - 03.06.2010 - 16:49

помню вроде как бабушка делала, надо на водянной бане

Re: петушки как делать?

фью

8 - 03.06.2010 - 16:58

теперь специально сахар для петушков буду брать-зашибись)))))
7-LaFesta > хм, интересно, возьму на заметку

Re: петушки как делать?

hotcat

9 - 03.06.2010 - 17:01

сёдня попробую на магнитовском сахаре замутить. Аж интересно стало. Я кофе
иногда варю предварительно карамелизовав немного сахара, но коричневого, не
замечал ничё такого

Re: петушки как делать?

Cosmo

10 - 03.06.2010 - 17:47

тоже помню, что уксуса немного добавляли

Re: петушки как делать?

фью

12 - 03.06.2010 - 18:02

9-hotcat > вначале все как и полагается, сахар растворяется, масса кипит, постепенно начинает густеть и когда я уже наготове чтоб ее снять, то она вовсе не темнеет, а тупо кипит и постепенно ложка и вся миска покрываются кристаллами сахара, если подольше подержать, то будет прекрасная крошка для посыпки кондитерских изделий. Что я и наблюдаю в мусорном ведре(
А как ты сахар карамелизуешь? Может попробовать сделать из коричневого?

Re: петушки как делать?

Итсбритнибич

13 - 03.06.2010 - 18:15

А в чем делать правильно? в миске или на сковородке ? а то у меня
закристаллизовался на алюминиевой сковородке .

Re: петушки как делать?

Versality

14 - 03.06.2010 - 18:34

Фью,попробуйте сделать из коричневого-совсем др.вкус. Советую(опять же какой сахар возьмете,брала fаirtrаdе)! У меня др. вопрос,где купить формочки для петушков?

Re: петушки как делать?

фью

15 - 03.06.2010 - 18:44

13-Итсбритнибич > читала что делают и в алюминиевой посуде и в чугунной сковороде, я всегда делала в эмалированной миске. Мне кажется, что это не принципиально)Главное теперь знать какой сахер брать)))
14-Versality > не знаю, у меня еще советские белочки-мишки-рыбки, петуха правда там нет)) А вы попробуйте сделать в орешнице, если есть, я раньше в ней делала, только форму не до краев наполняла, а наполовину, а то в рот не пролазят))) слишком большие)))))

Re: петушки как делать?

FODIN™

16 - 03.06.2010 - 19:07

извращенцы...

Re: петушки как делать?

фью

17 - 04.06.2010 - 08:35

Ура! У меня получилось!!!!! Уксуса побольше нужно класть))))))))

Re: петушки как делать?

дОлька

18 - 04.06.2010 - 10:14

а можно ли делать петушки в пластиковой форме для льда, ну или силиконовую прикупить для выпечки? Может кто подскажет чем из подручных средств можно пользовать? Орешницы нет. Никогда не пробовала их делать, а ребенок уж очень любит конфеты на палочке. Всякие чупа-чупсы беее, даже страшно подумать из чего делаются. Раньше покупала петушки в магазине в пластиковой упаковке, без всяких "Е", сейчас нигде не могу их найти...

Re: петушки как делать?

дОлька

19 - 04.06.2010 - 11:34

не выдержала душа поэта, сделала, вернее попыталась сделать, в качестве формы намазала форму для льда. Фигушки, кристаллизировался сахар, уксус добавляла...

Re: петушки как делать?

Marincha

20 - 04.06.2010 - 12:28

19-дОлька > девочки поищите на сайтах хлебопечка.ру и http://www.kuharka.ru как варить карамель, на кухарке было вообще все замечательно расписано, когда нет формочек или как в моей ситуации дети требую круглых конфет, я даю немного остыть массе и потихоньку начинаю формировать шарик на шпажку от шашлыка, с опытом будет понятно когда и как делать если застыло сильно, то можно всегда растопить еще, но это уже лучше делать на бане, ну короче это долгий творческий процесс.

вот я я не знаю что с этим сахаром или уксусом делать, в детстве своем вообще уксус не добавляла и все норм было, а сейчас какая-то фигня выходит через раз...

Re: петушки как делать?

Marincha

21 - 04.06.2010 - 12:34

http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6102.html
тут много

Re: петушки как делать?

Не святая

22 - 04.06.2010 - 12:56

У меня всегда получалось без уксуса, только с водой. Я слышала, что уксус для прозрачности вроде добавляют...Я такие конфетки делаю только в одном случае-лечу детям приступы кашля, особенно по ночам. Такой кашель, когда очень сильно чешется горло. Жженый сахар замечательно снимает сильное раздражение. (Совсем маленьким деткам вместо леденцов делаю чаёк из жженого сахара, тоже помогает)

Re: петушки как делать?

дОлька

23 - 04.06.2010 - 14:57

уууууу блин, сходила купила другой сахар в Табрисе, та же фигня!!! Может в тефлоновой посуде нельзя?

Re: петушки как делать?

фью

24 - 04.06.2010 - 15:17

уксуса нужно много класть. На стакан сахара с горкой где-то чайную ложку кладу (брала яблочный). У мну сегня аж 2 раза подряд получились, сливочные и обычные)))))
18-дОлька > в детстве когда формочек еще не было, то я смазывала стол раст. маслом и выливала прям туда массу, потом когда она начинала затвердевать, я с помощью 2-х ножей формировала прямоугольник и делала на нем надсечки, чтоб легко было отломить. Еще как вариант миску маленькую смазывала и туда немного выливала, втыкала зубочистку или спичинку)))

Re: петушки как делать?

дОлька

25 - 04.06.2010 - 15:20

ну, кажется заработало! Я тактику поменяла - сначала насыпала сахар и подождала пока он расплавится в карамель, потом добавила каплю воды (без уксуса), и залила в форму для льда. Не знаю как будет вываливаться, но фольге получилось то, что надо!
Вот это меня сегодня климануло с этой карамелью )))

Re: петушки как делать?

фью

26 - 04.06.2010 - 15:21

22-Не святая > с уксусом получаются более прозрачные и с ним легче варить, потому что не надо без конца мешать, уксус не дает сахару осесть на дне.

Re: петушки как делать?

Иван Липкинштейн

27 - 04.06.2010 - 18:03

блин, даже интересно, надо у кума спросить

Re: петушки как делать?

фью

28 - 05.06.2010 - 06:58

нашла формы для конфет, правда силиконовые, вот тут http://www.vsedliakonditera.ru/catalogue/silicone/35/
Думаю, что можно поспрашивать и у нас)

Re: петушки как делать?

valer

29 - 05.06.2010 - 07:01

27-Иван Липкинштейн > - а чо, кум любитель петушкоф?

Re: петушки как делать?

Кася

30 - 05.06.2010 - 07:10

А как шоколад делать в домашних условиях в силиконовых формочках?

Re: петушки как делать?

Marincha

32 - 05.06.2010 - 11:15

30-Кася >есть даже формы для шокладных конфет в суворовском редуте на уральской, там же и все прибамбасы для карамели и шоколада(шоколад топит только на паровой бане), сейчас все что угодно можно купить, особенно когда есть интернет...вспомнила свое советское детсво мы делали с папой формы из алюминевы тюбиков от зубной пасты делали в них сникерсы, слоями заливали шоколад орехи и карамель, а сейчас такое раздолье, чего только нет:)))

Re: петушки как делать?

Баркас

33 - 05.06.2010 - 11:19

а зачем там сахар? не пойму?)

Re: петушки как делать?

Кася

34 - 05.06.2010 - 11:40

32-Marincha >да у нас так получилось, что и я, и муж накупили (по отдельности) в Икее формы-палочки для льда. Так у нас этих форм штук 10, наверное. А в одной штуке 5 палочек. Так я и полумала, что можно шоколадные палочки делать. Но я думала, что можно как-то из какао самим дома делать шоколад и заливать в эти палочки:-))

Re: петушки как делать?

Marincha

35 - 05.06.2010 - 12:13

34-Кася >я в этих икеевских делаю мармелад детям, вытаскивается без проблем и красиво, но это типа звездочек, рыбок, цветочков формы, а вот что за палочки не видела, наверное это и к лучшему...

Re: петушки как делать?

астро

36 - 05.06.2010 - 23:44

34-Кася >для такого шоколада нужно масло какао или тертые бобы какао. Не порошок. Порошок- это то, что остается от бобов после отжима масла.

Re: петушки как делать?

Кася

37 - 06.06.2010 - 05:23

35-Marincha > та шо там "не видела" :-)))))) Быть такого не могЁть:-)) Пошла, спецом для тебя сфотографировала (так хоть сама посчитала, что их там не 5, а 7:-))))))
http://s006.radikal.ru/i215/1006/b2/4972bb6038f6.jpg
36-астро > спасибо:-))) Нууу, это, конечно, уже сложновато будет:-(((
35-Marincha > ну дак рецепт мармелада в студию!!!!!!!!!:-)))))))))

Re: петушки как делать?

Marincha

38 - 06.06.2010 - 09:35

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44602.0
по этому рецепту делала, пишу сразу: агар купить можно в суворовском редуте, еще какая-то кондитерская фирма в районе метро(эт мне недавно сказали), можно заказать по инету в Пеки Сам.
можно без агара, там тоже рецепты есть.
Кстати из этих формочек карамель тоже будет хорошо выпрыгивать, только маслом предварительно смазать лучше.

Re: петушки как делать?

Кася

39 - 06.06.2010 - 09:39

38-Marincha > ух ты!!!!!!!!!:-)) Вот спасибо:-)))))))))))
Так там и на просто желатине есть!!! Обязательно попробую!:-))

Re: петушки как делать?

Мартовский Котяра

40 - 06.06.2010 - 10:47

Я могу завтра на сенном посмотреть кажется я там видел. Завтра отпишусь

Re: петушки как делать?

Чолимама

41 - 06.06.2010 - 11:24

38-Marincha >39-Кася >
А проверенный рецепт мармедала на желатине дадите? :)

Re: петушки как делать?

NUTS ВИПа

42 - 06.06.2010 - 11:59

Купите хороший мармелад и конфеты. И будет счастье.

Re: петушки как делать?

Кася

43 - 06.06.2010 - 12:01

41-Чолимама > нуууу, как сделаю, так обязательно расскажу:-))

Re: петушки как делать?

Marincha

44 - 06.06.2010 - 19:25

42-NUTS ВИПа > я тоже люблю покупать свежий московский мармелад, натуральный дорогой, хороший, но никакого сравнения с домашним, который делается из натурального сока, пюре, когда ты чуствуешь что это яблочный, а это абрикосовый мармелад....
шоколад...я вот честно уже и не знаю какой горький можно купить и не плеваться потом, чет грустно стало на эту тему
41-Чолимама >Ну поищите по ссылке выше, там именно проверенные рецепты с пошаговыми инструкциями с исправлениями ошибок и дополнениями в процессе, ну и Кася вот сейчас дополнит.

Re: петушки как делать?

Morena

45 - 06.06.2010 - 19:55

Я в детстве, когда не было формочек, ложку чайную маслом смазывала и туда расплавленный сахар заливала. Да, было время-мама кусок хлеба маслом растительным намажет и сахаром сверху посыпет-все подружки бегут домой за таким же

Re: петушки как делать?

Caracule

46 - 06.06.2010 - 20:14

45-Morena > растительным? Может сливочным?

Re: петушки как делать?

Morena

47 - 06.06.2010 - 20:28

46-Caracule >растительным, причем тогда не было рафинированного, обычное, прессовое.

Re: петушки как делать?

фью

48 - 08.06.2010 - 03:05

в детстве ела хлеб политый растительным маслом-вкусно))) Масло было только с маслобойни. Блин, есть захотелось)))))))))))

Ваше имя:
Тема сообщения:
Сообщение:

Дела домашние

петушки как делать?