Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Nero2009

12.11.2010 - 03:47

Доброго дня всем!

Собственно прочитал Сталика и вот захотелось приобщиться к этой теме :-)
Где в Краснодаре есть большой выбор чугунных казанов? Подскажите pls!

P.S.
Похожую тему 2009 года из архива смотрел - но там информации мало - да и устарела она.

Интересные темы

domfo.ru

26.04.2024 - 05:27

Смотри также:
Кто знает как теперь поменяется качество пива?
Когда в Краснодаре закончился отопительный сезон?
Как посолить сало?

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Nero2009

52 - 12.11.2010 - 09:33

51-Barbarossa > BiG РАХМАТ!!! :-)

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Barbarossa

53 - 12.11.2010 - 09:59

52-Nero2009 > Та нэма за шо! ;)

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

южанин

54 - 12.11.2010 - 10:05

территория агропрамснаб-1, по уральской вход в грузовые ворота, с правой стороны за канцелярскими товарами, магазин ДАРЬЯНА или ДАРЯЛА... там есть чугуневые, на 10-15-20 литров с подставкой и без

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

АВИ

55 - 12.11.2010 - 11:52

А кто может убедительно объяснить, в чем отличие басурманского казана от советской чугунной сковороды?
Я имею ввиду логическое объяснение, а не восторженные восклицания про чудесный узбекский плов, который никто не пробовал.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

monster

56 - 12.11.2010 - 11:54

55-АВИ > вы про приготовление плова в сковороде чель?

Интересные темы

domfo.ru

26.04.2024 - 05:27

Смотри также:
где купить индийские специи?
где купить/заказать одну доску из листвяка/дуба 20х300х1500
По отмостке посоветуйте

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Шизандра

57 - 12.11.2010 - 11:54

55-АВИ >
Отличие в форме, АВИ.
И узбекский плов многие пробовали.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Шизандра

58 - 12.11.2010 - 11:55

56-monster >
Да чё там... быренько поджарил мяса с рисом - и нямка. Если отдельные умельцы у нас плов в мультиварке готовят, то чего уж...

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

59 - 12.11.2010 - 12:19

Есть у меня друг. Терпеть ненавижу, когда он плов готовит. Потому как это часов пять. Правда, потом от этого плова никого из участников за уши не оттянешь. Так вот он как раз настоящий казан использует.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Светская Львица

60 - 12.11.2010 - 12:34

59-Отец и сын >люди этого не поймут, хоть 200 сравнений пиши. Согласна с58-Шизандра >, народ и от мультиварки тащится.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Шизандра

61 - 12.11.2010 - 12:41

В прошлые выходные делали плов. На огне. Самаркандский вариант - говядина крупными кусками и нут... Барбарис был прям с куста... Девзира с рынка. Чайничек зелёного чая. Ээх... Мудрая, сбалансированная еда.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

АВИ

62 - 12.11.2010 - 12:45

Шизандра, спросим по другому: В чем преимущество формы казана?
Чугунная сковорода имеет практически такой же контакт с газовой конфоркой, как и казан на переделанном ведре. Материал чугун и там и там, толщина одинаковая.
Так в чем же отличие?
В силе устоявшихся предубеждений?

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

63 - 12.11.2010 - 12:56

60-Светская Львица > Да бога ради, пусть тащится! только не надо рисовую кашу с мясом пловом при этом называть.)))))))0

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Шизандра

64 - 12.11.2010 - 12:59

62-АВИ >
В форме. У сковородки плоское дно. Казан - полусфера. Тепло распространяется и распределяется по другому. Это же очевидно.
И очевидно то, что казан не приспособлен для газовой плиты и плоского огня в отличие от сковородки. Вы видели где-нибудь, чтобы на сковородке готовили на огне?
Казан на газовой плите - это уже поневоле... Но даже на газовой плите казан даёт совсем другой эффект, чем посуда с плоским дном.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Светская Львица

65 - 12.11.2010 - 12:59

63-Отец и сын >так и я о том.
Купила-бы б/У.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

66 - 12.11.2010 - 13:01

65-Светская Львица > Та же фигня. Но думаю, что сейчас нет мест, где бу можно купить. Если только случайно.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

monster

67 - 12.11.2010 - 13:02

б/у можно на блошином пошукать, еще когда на кирова были, попадались пару раз настоящие..

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Светская Львица

68 - 12.11.2010 - 13:04

67-monster >помойму кроме медалей, значков и б/у вещей там редко такое бывает. Хотя если ходить и караулить все выходные.....

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

69 - 12.11.2010 - 13:07

Дык то-то и оно-то, что постоянно ходить в надежде случайно выцепить - нет ни возможности, ни желания.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

monster

70 - 12.11.2010 - 13:07

68-Светская Львица >редко, согласен, я там просто по 3 раза в день проходил мимо и поэтому замечал..

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

АВИ

71 - 12.11.2010 - 14:09

64, Шизандра
Как может тепло распределяться "по другому"??? Мы знаем, что температура кипения воды 100 град Цельсия. Вы хотите сказать, что внутри казана или у стенок температура будет 120 град? Я вас уверяю, в любой точке этой посудины температура будет ровно 100, плюс/минус лапоть, величина которого зависит от наличия солей и давления. Аналогичная картина происходит и при использовании масел. Выше 300 градусов вы не получите не в казане, не в сковороде. Наличие трердых продуктов конечно вносит свои коррективы, но они могут теоретически проявляться только в слое, близком к стенкам.
Единственно, чем отличается казан от сковороды - несколько большей площадью контакта с огнем. Но поскольку казан расчитан на 5 и более литров, а сковорода на 1-2 литра - это достоинство сводится к нулю. Т.е. мы можем смело утверждать, площадь контакта с огнем в пересчете на еденицу продукции у казана и сковороды одинаковая.
Так что привлекательность казана вероятно не в его форме, а приготовлении блюд на огне, что подразумевает пребывание людей на открытом воздухе, где любое посредственное блюдо воспринимается как шедевр кулинарного искусства. В самом деле, вы когда-нибудь ели невкусный шашлык на пикнике где-нибудь в лесу? Я нет.
Вот мы и добрались до истины.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

АВИ

72 - 12.11.2010 - 14:13

+71, Кстати, в одной из передач вышеупомянутый Сталик так и сказал, что нет существенных отличий между казаном и глубокой чугунной сковородой. Он назвал ее "казаном для газа". Я могу ошибаться в терминах, но смысл передал.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

73 - 12.11.2010 - 14:28

71-АВИ > Не буду ничего говорить про невкусный шашлык. Не та тема. Но вот плов........ Умничать, привлекая школьные познания физики, можно. Приготовить настоящий плов не в казане - прецедентов не знаю. Даже и не слышал.))))))))))))
Сборку Сталиковских "Казан, мангал" на днях качнул торрентом. Нравится мне его творчество.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

76 - 12.11.2010 - 15:40

а вот тут - это что?
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/70131724
казан? эмалированный?

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Снег 2

79 - 12.11.2010 - 16:22

77. Без размазни, АВИ.:) Пользуюсь казаном из-за бОльшего объёма и удобства перемешивания.:) Можно и в глубокой сковороде трошечки тико для сэбэ сготовить.... а стоят ли усилия? Хороший плов четыре часа готовится.:)

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

80 - 12.11.2010 - 16:27

79-Снег 2 > Пять.))))))))) Или у тебя укороченный вариант?

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Полудикий Кот

81 - 12.11.2010 - 16:34

80-Отец и сын > шо значит укороченный вариант??? делаю постоянно - больше 3-4 часоф не получаеЦЦа..))) даже с водкой и бараньими шкварками...)))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

83 - 12.11.2010 - 17:02

81-Полудикий Кот > Какой объём обычно готовишь? И на чём? На печке-приспособе или на костре?

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Полудикий Кот

84 - 12.11.2010 - 17:04

83-Отец и сын >8-ми литровый....на костре, топка специальная...покупали вместе с казаном в Москве на Драгомиловском рынке....))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Barbarossa

85 - 12.11.2010 - 17:09

77-АВИ> Разумный вроде бы человек, что за истерика? Вас же ни кто не заставляет покупать чугунный казан в обязательном порядке. Нравится каша с рисом в сковороде? Флаг в руки.
80-Отец и сын > Все зависит от объема казана, качества мяса и риса, тепловой мощности горелки. На обычной горелке будет дольше, на усиленной быстрее, на дровыном очаге еще быстрее.
61-Шизандра > Да где же вы девзиру находите, сдавайте явки. Сколько не искал, только у таджиков какой то рис есть, но явно не то.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

86 - 12.11.2010 - 17:22

84-Полудикий Кот > Вот тогда и понятно. Сам я по плову не мастер. друг такой у меня, что даже боязно рядом браться, только стоять и восхищённо глядеть))))))))
Так вот, казан - 15 литровый, на треноге подвешивается, и готовит на костре, ограничив его по периметру каменной стеночкой. Наверное, поэтому и процесс у него меньше пяти часов не получается.

85-Barbarossa > Всё правильно.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

87 - 12.11.2010 - 17:28

А ещё добавлю, что, ни коим образом не стравливаая шашлык и плов, в последние года три определили, что даже когда компания за столом уже не может кушать шашлык, она, компания эта, кушает плов за милую душу.
Но всё же не так уж и редко весь съесть сил нет. Вспомните, казан-то литров на 15))) Так вот, остывший плов мой дружище упаковывает в какую-то прозрачную плёнку(хрустящую такую), получаются этакие немалых размеров поленья))) И этот плов даже на второй день, даже в городской квартире, даже разогретый.........всё равно - кайф немеряный)))))))))))) У нас теперь так и привыкли: друзья, не смогшие поехать на плов, получают поленья и тем счастливы)))))))))))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Полудикий Кот

88 - 12.11.2010 - 17:29

86-Отец и сын > сам люблю готовить плов....первый, года 2 назад получился вкусный, но на плов не силно похожий...)))) потом руку набили...))) пробовал готовить на масле с говядиной - полная фигня повкусу....всё-таки курдюк, баранина и специи дают самое лучшее сочетание вкуса....рис использую кубанский...))))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Снег 2

89 - 12.11.2010 - 17:29

80. Пять часов эт круто. 40 минут раскаляется если со шкварками, 40 минут на обжарку мяса, 15 минут лук, 15-20 минут морковь, 40 минут зирвак, 25 минут рис. Итого три часа "чистого" времени.:)

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

90 - 12.11.2010 - 17:32

88-Полудикий Кот > Мой дружище готовит только из барана. Благо, у него баранов есть где взять)))))))))))))))))) Рис покупает у какого-то своего продавца на Сенном, узбека-таджика, естественно. Специи берёт там же. Причём - из-под полы, так что я до сих пор не уверен, что эти специи не наркотики)))))))))))))))))))))))))

89-Снег 2 > При первой же возможности проведу хронометраж. Если буду в состоянии))))))))))))))))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Полудикий Кот

91 - 12.11.2010 - 17:37

90-Отец и сын > я ш говорю, в Сочи с курдюками была проблема, паэтому папробовал говядину....теперь в морозилке запас...))) а специи тут качественные....
ЗЫ. готовлю малыми партиями в сковородке - гости съедают, фих что остаёЦЦа...)))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

94 - 12.11.2010 - 17:43

93-Полудикий Кот > Я чё спросил: даже большущая сковорода - это на пару, ну максимум тройку порций, даже если по объёму считать. Разве нет? А на плов тянет, когда компания приехала хотя бы на двух машинах)))))))))))))))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Снег 2

95 - 12.11.2010 - 17:45

88. Попробуй ешё с утки. Настоящей, домашней утки. Она характерна ароматным жиром, что как нельзя лучше для плова. Чисто кубанский плов.:) Жир даже откладывать приходится, но мясо предпочитаю отделять от костей, оно сильно ужаривается и кости сильно торчат, мешая приготовлению.

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Полудикий Кот

96 - 12.11.2010 - 17:47

94-Отец и сын > сковородка - сибе, любимому....а так с менеджером дамой заскочил, или водителем - а они ниатказываюЦа никагда пачиму-та....))))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Полудикий Кот

97 - 12.11.2010 - 17:48

95-Снег 2 > утка....нунизнаю....папа готовил, вкусно...но я сильно консервативен.....)))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

98 - 12.11.2010 - 17:50

96-Полудикий Кот > Ну.......могет быть, могет быть)))))))))) Просто для меня, уж так вышло, плов - это свежий воздух и большая компания. Я вот и спиртное не могу в одиночку пить))))))))))))))))))))))))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Снег 2

99 - 12.11.2010 - 17:50

90. Хех, Отец и сын, если хронометраж проводить от первой стопочки, то даже спорить не буду.:) Да собстно и так не собираюсь, я ж указал на "чистое" время.:) А с очагом, да на открытом огне, да в хорошей компании и пять часов не срок.:)

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

100 - 12.11.2010 - 17:52

99-Снег 2 > Согласен до последней буквы)))))))))))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Полудикий Кот

101 - 12.11.2010 - 17:54

98-Отец и сын > я пра сковородку - когда быстро хочеЦЦа вкуснятинки....))) себе...не для гостей...семья съедает утятницу с пловом в один присест...)))
ЗЫ. мне тут уже претензии многие высказывают, что я их на баранину подсадил....каюсь)))) свинину не ем уже практически....

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Снег 2

102 - 12.11.2010 - 17:58

97. Никаких "не знаю", пробуй и не проиграешь. "Секрет" от меня лично. Можешь ещё к моркови добавить трошечки пастернака, для усиления кубанскости.:)

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Отец и сын

103 - 12.11.2010 - 18:00

101-Полудикий Кот > Видишь, прелесть в том, что все мы разные. Для меня плов - компания. Ты можешь и повкуснятничать себе. Оба варика имеют право на жизнь)))))))))))))))))))))
И по свинине - тож. Я её пользую весьма активно и по сей день. Но это не уменьшает уважения к баранине.
Тут как-то хохма была. Не вдаваясь в подробности, картинка: лето, пятница, раннее утро, что-то около шести, по Ростовке в город въезжает шикарный бэлий новий пикап Додж Рэм, из кузова которого выглядывает реальный баран))))))))))))))))))))) и так по городу и едем)))))))))))))))) народ вокруг охреневал))))))))))))))))))))))))))))))

Re: Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?

Полудикий Кот

105 - 12.11.2010 - 18:06

102-Снег 2 > шота баюсь я...тута некоторые и из курицы умудряюЦЦа плоф забабахать....))))
103-Отец и сын > а ещё в казане рёбрышкибараньи с котлетками обжариваешь на курдюке, патом тушишь часа 2...потм на тонкий лаваш выкладываешь, украшаешь гранатом....песняна....))))

Ваше имя:
Тема сообщения:
Сообщение:

Дела домашние

Где в Краснодаре большой выбор (новых) чугунных казанов?