Дела домашние

Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ
12.11.2010 - 04:57
Товарищи, очень нужны рецепты именно кубанской кухни! А я, кроме борща и вот ещё штрумб кубанских, не знаю... Помогите, а?! Яндекс не помог:(
К списку тем 1 2 3 > К списку тем
Google Adsense

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

пузь
88 - 13.11.2010 - 18:11
86-СвоясобственнаЯ >не не не, если это позорные, тогда я вообще слаще морковки ничё не ела, это ж кубанская кухня, как там лучше сделать ?

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Cosmo
89 - 13.11.2010 - 18:12
84-СвоясобственнаЯ > не поняла как селедка внутри выглядит

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ
90 - 13.11.2010 - 18:13
87-АBИ > я очень вкусную, картошку, ну, пусть не бабушкину, готовлю. ВСЕМ нравится! Попробуйте:)
http://kasy.getbb.ru/viewtopic.php?f=90&t=220

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ
91 - 13.11.2010 - 18:18
88-пузь > у меня много других рецептов (может, и не чисто-кубанских) с гораздо более красивыми фотографиями имеются)))
89-Cosmo > Марин, там почти паштет получается - селёдку малосольную перемолоть с яблоком (лучше семеренку), с яйцами вкрутую, смешать с майонезом, перцем и зелёным луком. Вкусно намазывать на чёрный хлеб или на пышки, как в нашем случае:)

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Cosmo
92 - 13.11.2010 - 18:20
91-СвоясобственнаЯ > типа форшмак? ясно

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ
93 - 13.11.2010 - 18:27
92-Cosmo > да, что-то а-ля форшмак. Везде позиционируется как селёдочка по-кубански. Но, не поспоришь - вкусно))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen
94 - 13.11.2010 - 18:36
АBИ (87) - ну у моей бабушки не было чугунка и русской печки. Видно рецепт приспособлен к газовой плите и эмаированной кастрюле. А на растительном домашнем (жареном душистом) масле буду настаивать, ибо эту картошку бабушка обычно в пост готовила, и только по нашим дружным воплям (три голодных внучки - не шутка), стала иногда делать в обычные дни. Огурцы и чеснок - да, точно. Эх, у бабушки такие огурчики были...из ведра вылавливали, по локоть в рассоле, потом помыть, колечками порезать, лучка туда, маслица этого....
Блин, я зуб сломала, ещё два дня йогуртом питаться!

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen
95 - 13.11.2010 - 18:40
А вот скажите, эти самые штрумбы - это что? Первый раз название слышу, хотя родилась и живу на Кубани и вообще я правнучка есаула из станицы Михайловской)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ
96 - 13.11.2010 - 18:53
95-Ellen > это раскатанное пельменное тесто, рассыпанный о нему мясной фарш, закатанное это всё в рулет, нарезанное крупными "шайбами", обжаренное, выложенное в форму, залитое бульоном и протушенное (я ещё томата чуть добавила, морковь).

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen
97 - 13.11.2010 - 19:01
Аааа, наш вариант бешбармака!)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ
98 - 13.11.2010 - 19:05
97-Ellen > я б этот рецепт и не узнала, если б не это мероприятие... Видела, что его ещё "Мясными розочками" называют.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen
99 - 13.11.2010 - 19:07
Так это вы в Галерее сегодня что-то проводили)) А что это было, а то я "пролетом над Парижем" была, не могла вспомнить где в этих катакомбах машину поставила)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Fodin
100 - 13.11.2010 - 19:39
91-СвоясобственнаЯ >Яблоко "Симиренко", по-другому- никак.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ
101 - 13.11.2010 - 19:49
99-Ellen > мы сами чуть не сдохли. пока припарковались...
100-Fodin > во, спасибо!))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

АBИ
102 - 13.11.2010 - 20:17
СвоясобственнаЯ я у Каси отписался, жаль на домашнем разделе форума отключена опция вставки фото. Красивое блюдо, только я не понял, вы молодую картошку использовали? Розовую корочку на ней видно.
 
94, Ellen а что, жареное масло еще есть в продаже? Может я невнимательно смотрел? Как-то понадобилось немного для привады (для рыбалки), не нашел в магазине.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ
103 - 13.11.2010 - 20:23
102-АBИ > нет, нашу, кубанскую картошку))  Или на рынке покупаю, или в супермаркете, мытую.
А жареное масло на рынках всегда продаётся:)

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Арбидол
104 - 13.11.2010 - 22:33
Не читая,а что есть кубанская кухня?о_О

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Добрая Пиранья
105 - 13.11.2010 - 23:20
а ещё наши мужики, когда ездят на охоту, варят там "шулЮм" (ну мне так сказано было). Что это такое - типа "то, что осталось с вечера мясного, овощного закидывается в общий котел и варится."..Ну, как всегда, мужики не любят подробностей)))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen
106 - 14.11.2010 - 05:23
102 - продается. Если есть на районе васюринский тонар с колбасой, там спросите. У них масло всегда есть и качественное. На рынке можно было найти и повкуснее, но это - хорошее душистое жареное масло, без горчинки и пенки.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen
107 - 14.11.2010 - 05:29
Шулюм - густой мясной бульон. Очень похож на свежесваренный холодец)) Его ещё шурпа называют. Главное - много мяса поставить варить надолго на медленном огне. Туда соль, перец, лук половинкой или целиком - это обязательно, картошка и морковь крупными кусками - по желанию. Иогда лук обжаривают в животном жире, иногда кладут помидоры - вариантов много.
Главное - хорошо протрезвляет))))согревает и очень сытно.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Итсбритнибич
108 - 14.11.2010 - 08:01
83-СвоясобственнаЯ > поздравляю !)
штрумбы - это оооочень вкусно !)))  только я делаю без морковки , прослаиваю
реганом нашинкованным и заливаю вместо томата свежими тертыми помидорами , на
крайняк - томатами в собственном соку )))
ссылка на картошку не открывается ((
 

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Физочка
109 - 14.11.2010 - 08:04
СвоясобственнаЯ - супер! Нормальные фотки!)))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Cosmo
110 - 14.11.2010 - 08:13
108-Итсбритнибич > ссылка на картошку http://barbacuca.ru/index.php?showtopic=1820

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

СвоясобственнаЯ
111 - 14.11.2010 - 08:49
110-Cosmo > спасибо, Мариночка, тебе ведь тоже моя картошка нравится, да?)))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

юйго
112 - 14.11.2010 - 10:42
Ellen "Шулюм - густой мясной бульон" - неправильно. Шулюм готовится из рыбы и мяса.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

шальная пуля
113 - 14.11.2010 - 11:14
внимательно читаю сабж.
Хочу (мечтаю) о кубанской кухне)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Cosmo
114 - 14.11.2010 - 11:31
111-СвоясобственнаЯ > так же как тебе мой салат, Нин :-)

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Aquamaxx
115 - 14.11.2010 - 14:56
110-Cosmo > спасибо за рецепт картошки, только от себя добавил -домашнего тонкого   нежного сальца , и переложил им  половинки картошки, после маринада.... всё оч вкусно ......

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Итсбритнибич
116 - 14.11.2010 - 15:46
110-Cosmo > спасибо ! )))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Итсбритнибич
117 - 14.11.2010 - 16:09
111-СвоясобственнаЯ > спасибо за рецепт ! ) обязательно попробую ))
вот еще *мой* рецепт (из журнала), получается с хрустящей корочкой и очень
нежной серединкой : картошку очистить (можно с одной стороны прорезать
бороздки в виде решетки для красоты) , отварить в подсоленной воде
ровно 6 минут ,остудить , сложить к какую-нибудь емкость ( я просто в пакет)
и в морозилку часа на 3-4 , потом противень смазать маслом растит. ,выложить
картошку , посыпать немного солью и запечь до румяной корочки . ))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Итсбритнибич
118 - 14.11.2010 - 16:12
117+ картошка должна быть среднего размера.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen
119 - 14.11.2010 - 18:18
112 - не согласна. Забейте в поисковик "шулюм" и посмотрите, сколько из ссылок расскажут про "из мяса и рыбы". Там в основном мясо или дичь упоминается.
http://gotovimporeceptu.ru/po_recepty/pervye_blyuda/supy_s_myasom_i_pticei/shurpa_(shulyum).html
http://www.receptymira.ru/pervye_blyuda/shurpa_shulyum
http://wilka.ru/restoran/?newsid=10782

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

юйго
120 - 15.11.2010 - 08:19
Ellen не верьте глазам своим. Красивое слово "шулюм" обросло перепечатками рецептов. Шулюм - блюдо охотников и готовится из дикой утки и рыбы.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Шизандра
121 - 15.11.2010 - 08:23
120-юйго >
С пшеном...
 
Бабушка называла шулюмом полевую похлёбку, которую готовили в поле, чтобы перекусить. Без мяса разумеется (мясо только по праздникам), поэтому пшено, лук, затирка из сала.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

юйго
122 - 15.11.2010 - 08:46
Шизандра под словом борщ понимается одно блюдо, а у каждого он свой:)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Шизандра
123 - 15.11.2010 - 08:50
122-юйго >
Ну.. Основной набор продуктов всё-же примерно одинаковый. А у шулюма получаются уж слишком большие вариации :))
Кстати, всё-же мне кажется, что охотничьий вариант юлиже к правде. Та же бабушка упоминала шпакив (скворцов) и голубив (голубей) в том полевом шулюме. Если случались, конечно... Получается тот же самй охотничий вариант - густой суп из мелкой дичи, без картошки, с луком и пшеном.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple
124 - 15.11.2010 - 09:23
День добрый:) Хочу поделиться со всеми присутствующими рецептом потрясающе вкусного горячего блюда из нашей любимой картошки:))) Придумала я его сама, совершенно случайно к приходу гостей, а т.к . живу на Кубани, то значит и блюдо это кубанское:)))) Попробуйте обязательно, не пожалеете..:)
Картошка среднего размера чистится, режется на четыре части. Моем, обсушиваем полотенцем. Каждую дольку обжариваем в смеси раст. и слив. масел, сверху обсаливаем и обперчиваем:) Складываем на противень. На этой же сковороде обжариваем большое количество лука, порезанного полукольцами (3-4 больших головки) до золотистого цвета, затем туда же добавляем грудинку, порезанную на красивые маленькие кусочки и обжариваем так, чтоб смесь стала аппетитно выглядещей, в конце жарки + мелко презанный чеснок (5-6 зуб). Обжариваем все вместе  1-1,5 мин., не больше. Добавать туда же 1 ст. воды, вкипела - заливаем картошку на противне. Все хорошенечко перемешать. добавить 1/2 банки майонезе, еще раз перемешать, сверху затереть сырок и в духовку, до готовности:))) Готовность проверяется вилкой:) Очень кропотливое блюдо, но оно того стоит:))) В будний день не особо его наготовишся, а вот на выходных, а лучше к праздничному столу - то, что надо! Приятного аппетита:)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Кася
125 - 15.11.2010 - 09:39
Представляю, что сейчас будет:-)))))))))))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Проходящая
126 - 15.11.2010 - 09:41
пипец какой-то в 124 посте.. уж извините..
жирнючее такое... растительное и сливочное маслА, грудинка, ПОЛБАНКИ(!) майонеза... еще и лук - и тоже обжареный в масле..

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple
127 - 15.11.2010 - 09:47
Мое дело предложить:) А Ваше дело отказаться или пробовать:) На самом деле, когда блюдо готово - нет чувства, что это сильно жирно. Просто вкусно и все:)Интересно, а когда Вы открываете пачку с чипсами и другой хр.ю. . уж извините:), это не жирнючее?

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Fodin
128 - 15.11.2010 - 10:00
127-aple >Ну, для праздника этот картофан не канает- обычное блюдо из картофеля, но не для каждого, так как на поджелудочную железу здесь такой удар, что мама не горюй!
З.Ы.Чипсы не ем и Вам не советую.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Проходящая
129 - 15.11.2010 - 10:04
127-aple > Чипсы и прочие пакетированные гадости не ем
Поджелудке и желчному просто пипец от такого блюда

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple
130 - 15.11.2010 - 10:08
ну не знаю, ребята:)))) Пока никто на боли в вышеуказанных органах не жаловался:))) Может в силу возраста...

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Fodin
131 - 15.11.2010 - 10:14
130-aple >Дык, там и жалоб может не быть- внезапный отказ от перегрузки.)

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Ellen
132 - 15.11.2010 - 10:19
Чипсы - не кубанское блюдо, хотя его и готовят, и едят на Кубани.

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple
133 - 15.11.2010 - 10:26
131- да нет же, поверьте мне:) Мы его готовим не часто, только как гарнир на праздник, и зря Вы так настроены, что этот картофан не прокатит..:))) У нас компашпа из всех блюд, которые готовятся на ..мероприятия..:) обязательно хором выбирают и заказывает эту картоху:))) Все живы, я Вас уверяю:))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple
134 - 15.11.2010 - 10:28
да я, собственно, не уговариваю никого:)) Просто хотелось поделиться не плохим рецептом еды:)) Настроение просто высшее и хочу поделиться со всеми:)))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Oksi
135 - 15.11.2010 - 10:40
134-aple >на кубанском форуме инициатива часто бывает наказуема)))) Вы к ним со всей душой, настроением, а они вам...бац...правду матку....ну это так к сведению, на будущее))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

aple
136 - 15.11.2010 - 10:49
спасибо:) Я хорошо знаю какие нравы на нашем форуме, т.к. с удовольствием читаю и иногда общаюсь..:)) Люди круты, эт точно:) Но настроение не испортит ничто:))))))))))))

Re: Рецепты кубанской кухни - помогите, очень нужно!

Oksi
137 - 15.11.2010 - 10:56
136-aple >вот, чувствуется настоящий кубанский характер)))) когда настроение хорошее ничем не испортить, но когда плохое!...как в анекдоте...пофиг на какой стороне тюбитейка)))))))))
К списку тем 1 2 3 > К списку тем
Тема закрыта и находится в архиве.
Но Вы можете начать новую тему.
« Какая процедура оформления части зем.участка? монтажник слаботочных систем - подскажите! »
© 2009—2010 Дела домашние
В основу сайта был положен архив форума «Дела домашние»